La realizzazione del Cd-Rom "La Tavola del Pellegrino" è parte integrante dell'omonimo progetto sostenuto dal Ministero del Lavoro e dal Fondo Sociale Europeo che si è concretizzato con l'organizzazione di corsi di formazione in varie regioni italiane. Obiettivo dell'intero progetto è stato coniugare le possibilità di sviluppo dell'offerta turistica connesse con il Giubileo del 2000 con percorsi formativi mirati a far crescere nelle imprese ristorative la conoscenza delle tradizioni culturali e gastronomiche delle regioni interessate.
Il Cd-Rom è stato pensato sia come supporto alla formazione in aula che come strumento per l'apprendimento in autoformazione.
La consultazione del Cd-Rom corrisponde ad una sorta di viaggio virtuale lungo le vie percorse dagli antichi pellegrini, la Via Romea e la Via Francigena, per recarsi a Roma in occasione del Giubileo.
Il cammino verso Roma offre allo studente/pellegrino virtuale l'occasione per conoscere la storia, la cultura e la geografia dei luoghi attraversati. D'altro canto, il viaggio consente di fare esperienza delle usanze enogastronomiche delle regioni lungo le due Vie, quindi di buona parte della nostra penisola.
Completano il Cd-Rom una sezione di esercitazioni che testano il livello di apprendimento raggiunto dallo studente e ne forniscono un riscontro al tutor di riferimento e un gioco finale a punti che riassume in sé tutte le informazioni presenti nel Cd-Rom.
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